En esta edición Quesos Pajarete ha obtenido el Premio a la Mejor Quesería de Andalucía, mientras el queso curado de cabra Monte de Alcalá de El Gazul se impuso en el Mejor Maridaje de la sección “Quesarmonía”, gracias a su combinación con salsa dulce gelificada de vino.
El concurso Quesierra, que ha tenido lugar durante la celebración de la Feria Agroindustrial, Comercial y Gastronómica, Exposierra, ha estado coordinado y dirigido por el profesor de la Escuela de Hostelería del IES Alminares, Antonio Orozco y ha contado con un considerable jurado formado por profesionales que de una u otra manera mantienen un fuerte vínculo con el mundo del queso.
El objetivo del concurso es nombrar a la mejor quesería de Andalucía, así como el mejor maridaje “Quesarmonía”. Antonio Orozco explicaba que “ha sido una jornada de liberación bastante interesante, ya que se han tenido que analizar todos los quesos y buscar la quesería que ha tenido las tres mejores puntuaciones del certamen”. Por otro lado, se han probado los maridajes de “Quesarmonía” y también han sido “bastante complejos”, pues el queso se ha combinado con “chocolate, con vino, con gelificados de vino y con esferificaciones de vermut”.
Quesierra 2023 está organizado por el Ayuntamiento de Villamartín y cuenta con la colaboración de la Diputación de Cádiz, a través del Plan Provincial del Área de Desarrollo de la Ciudadanía 2023.
